Obsah
Keď sú krevety dehydrované na slnku, majú veľkosť približne ako miniatúra. Obzvlášť populárne v ázijskej kuchyni, najmä thajskej, tieto malé kôrovce dodávajú lahodnú chuť rôznym jedlám. Sú tiež populárne v južnej americkej kuchyni, najmä v Louisiane, ktoré sa používajú v tradičných a výživných vnútornostiach z morských plodov pre kajunskú kuchyňu. Nesprávne varenie alebo ich varenie môže mať za následok veľmi tvrdé a často nejedlé krevety. Podľa nasledujúcich pokynov pripravte jedlo správne.
Krok 1
Navštívte trh, ktorý predáva ázijské jedlá, a nájdite tento druh kreviet. Zvyčajne sa predáva zabalený alebo na libru. V niektorých mestách ich nájdete v supermarketoch a samoobsluhách.
Krok 2
Krevety vyberte z obalu a umyte ich. Tieto kôrovce sa pred dehydratáciou a zabalením často neumývajú. Nalejte ich do cedníka a rukami ich premiešajte pod teplou vodou a odstráňte z nich nečistoty, piesok a iné nejedlé zmesi.
Krok 3
Naplňte veľkú misu vodou a krevety aspoň na desať minút namočte. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa kôrovec nechal niekoľko hodín alebo cez noc máčať. To slúži na jeho zvlhčenie, zabránenie jej tvrdnutia a s gumovou textúrou, ako už bolo povedané.
Krok 4
Krevety používajte podľa pokynov v recepte. V gumbos sa zvyčajne pridávajú, keď začne vývar v panvici vrieť. V takom prípade sa krevety prakticky rozpustia v horúcej tekutine a dodajú jej charakteristickú slanú chuť. Vo väčšine ázijských jedál sa vyprážajú na panvici wok alebo sa melú na malé kúsky a potom sa podávajú v tradičnom jedle, ako je napríklad „pad thai“.
