Obsah
Najväčšia krajina v Strednej Amerike, Nikaragua, zdieľa španielsku koloniálnu minulosť so svojimi susedmi - Hondurasom a Kostarikou na severe a juhu - ako aj s ostatnými krajinami, ktoré zaujímajú priehlbinu. Stále však existujú predkolumbovské vplyvy na jedlo „nica“, nikaragujskú národnú kuchyňu. Kukurica, základná potrava pôvodného obyvateľstva, dodáva arómu mnohým tradičným jedlám v krajine.
Raňajky
Gallo pinto, pravdepodobne národné jedlo krajiny, sa objavuje častejšie pri raňajkách, niekedy sprevádzané vajíčkami a vždy veľkými a tenkými kukuričnými tortillami. V podstate „ryža s fazuľou“ podobná veľkej časti Strednej Ameriky, nikaragujská verzia používa červené fazule s praženou ryžou, čo dáva jedlu príznačný názov „maľovaný kohút“.
Ľahké jedlá / občerstvenie
Nikaragujská odpoveď na rýchle občerstvenie je zabalená v banánovom liste kvôli prenosnosti. Vigoron sa narodil v Granade. Vrstvy kapusty a varenej a nasekanej juky sú pokryté vyprážanou bravčovou kožou, ktorá sa nazýva chicharrones. Quesillo, ďalšie praktické občerstvenie, ktoré sa podáva na raňajky, neskoro popoludní alebo skoro ráno, obsahuje syr v bielej kukuričnej tortille, potom sa pridá cibuľa, soľ a ocot. Bohaté tropické ovocie dostupné v celej krajine pripravuje aj chutné občerstvenie, ako napríklad plantajny, ktoré sa zvyčajne podávajú ako hranolky.
Hlavné jedlá
Nikaragujské nacatamales vyzerajú ako mexické tamales, obsahujú však mäso a zeleninu. Sú zabalené v banánovom liste a zaparené v pare. Tradičný guláš z krajiny zvaný viejo (doslovne „starý indián“) kombinuje kukuricu a zeleninu s malými kúskami kuracieho mäsa alebo mäsa, ak sú k dispozícii. Z karibského pobrežia rondon kombinuje korytnačie mäso s rybami a červeným alebo bravčovým mäsom. Jedlo tiež používa korenie, chilli, bylinu zvanú nargan, cibuľu, papriku, banány a juku.
Dezert
Piškótový koláč namočený v odparenom mlieku, kondenzovanom mlieku a kyslej smotane, ktorý má správne pomenovanie tri koláče, pripomína svojou textúrou tvarohový koláč. Aj keď je oceňovaný v celej Latinskej Amerike, pôvodný recept pochádza z Nikaraguy.
