Obsah
To, či môžete alebo nemôžete nahradiť pizzu koláčom, závisí veľa od druhu pizze, ktorú pripravujete. Niektoré pizze budú vyzerať dobre v tortových formách, zatiaľ čo iné nie. Pokiaľ váš recept zodpovedá vlastnostiam tortovej formy, vaša pizza môže vyzerať rovnako, akoby bola pripravená v tortovej forme.
Druh pizze
Ak pripravujete pizzu s vysokým okrajom, plnenú alebo s hustým cestom, použitie tortovej formy bude dobre fungovať. Oba tvary sa predávajú s rovnakým priemerom a majú strany rovnakej výšky. Vo väčšine prípadov sa dajú ľahko vymeniť. Priemer tvaru bude mať väčší vplyv na váš recept, ako vedieť, či je tvar pizza alebo koláč. Priemer priamo ovplyvňuje veľkosť pizze, ako aj množstvo použitej náplne. Vyberte tvar, ktorý má rovnaký priemer ako tvar pizze, ktorý by ste použili.
Veľkosť
Formy na koláče a pizzu majú priemery v rozmedzí od 15 do 45 centimetrov, v krokoch po 5 centimetroch. Ak navštívite priemyselné obchody s kuchynským riadom, môžete nájsť väčšie formy na pizzu, ale nezmestia sa do pecí väčšiny domov. Boky týchto tvarov sú zvyčajne dva palce. To im umožňuje piecť husté pizze a koláče bez toho, aby vám ingrediencie pretiekli.
Úvahy
Tenké krusty musia mať tvary bez bočných strán alebo s veľmi malými stranami. Ak chcete získať chrumkavé cesto, vyskúšajte pečenie v perforovanom tvare - alebo bez tvaru, len s použitím jedného kameňa. Tieto druhy pizze sa nebudú dobre piecť v hlbokých tvaroch alebo tvaroch koláčov. Husté pizze z cesta majú zvyčajne mäkšiu než chrumkavú kôrku, pretože boky panvice udržujú počas pečenia vlhkosť vo vnútri cesta. V porovnaní s tými, ktoré majú tenkú kôrku, umožňuje pri pečení únik vlhkosti z cesta, čo vedie k chrumkavej kôrke.
Úspešná výmena
Pečenie pizze v tortovej forme je to isté ako pečenie pizze. Nie je potrebné mastiť a múčiť alebo používať pergamenový papier, ako by to bol koláč. Ak pripravujete pizzu so silnými prísadami, ako sú napríklad sardely, panvicu po upečení poriadne umyte. Ak je to potrebné, niekoľkokrát ich umyte, aby ste dostali zápach. Ak vôňa zostane, môže v budúcnosti prejsť na koláč alebo iné pečené jedlo.
