Obsah
Ocot je kyselina, takže sa môže použiť na zníženie pH vody. Pridanie octu je jedným zo spôsobov, ako znížiť pH na výrobu piva, ale nie je to najlepšie.
účinky
Ocot je roztok kyseliny octovej. Nie je to však čistý roztok a ovplyvňuje konečnú chuť výrobku a znižuje pH. Z tohto dôvodu nie je široko používaný.
Iné kyseliny
Pivovarská voda sa zvyčajne redukuje pH varnej vody pomocou potravinových kyselín. Tieto kyseliny sú v čistých roztokoch, takže dodávajú produktu dodatočnú príchuť odlišnú od prírodnej. Kyselina fosforečná, kyselina sírová a kyselina mliečna sú najpoužívanejšie a je známe, že majú najlepšiu kombináciu príchutí piva.
Kyselina maleínová
Okrem chemických prísad je možné znížiť pH prostredníctvom prírodných zložiek. Kyselina maleínová sa ponorí do vody, aby sa získala prírodná kyselina mliečna. Použitie tohto typu sladu pri varení účinne znižuje pH.
soli
Na zníženie pH je tiež možné použiť síran vápenatý, soľ epsom a chlorid vápenatý. Môžu však nepriaznivo ovplyvniť chuť nápoja, ak sa použijú v nadbytku
