Obsah
Hydrogenovaný rastlinný tuk môže byť neoddeliteľnou súčasťou prípravy koláča. Môžete ním mastiť panvicu a zaistiť kryt. Rastlinné tuky sa môžu tiež použiť v samotnom cestíčku na tortu podľa vašich receptúr.
Použite do tortového cesta
V podstate môže byť hydrogenovaný rastlinný tuk použitý v akomkoľvek koláči, ktorý nahradí maslo alebo margarín. Táto substitúcia môže znížiť obsah tuku a upraviť textúru. Koláč vyrobený z hydrogenovaného rastlinného tuku bude ľahší a prevzdušnenejší ako koláč vyrobený z masla alebo oleja. Tieto koláče sa tiež upečú o niečo rýchlejšie ako tradičné.
Strecha
Pri dopečení koláča je tuk bežnou ingredienciou. Hydrogénovaný rastlinný tuk môže v polevovej receptúre opäť nahradiť maslo alebo margarín. Pretože sa dá uchovávať pri izbovej teplote, na rozdiel od masla nebudete musieť čakať na jeho použitie. Dá sa rýchlo poraziť cukrom a je dobrým východiskovým bodom pre začínajúcich kuchárov.
Zloženie
Hydrogenovaný rastlinný tuk sa používa na to, aby boli potraviny mäkké a pokovované. Zloženie sa líši, ale väčšina výrobcov používa sójový olej a palmový olej.
Panvicu vymastíme
Jedným z kľúčových aspektov pri pečení koláča je vymastenie formy. To zabráni tomu, aby sa koláč prilepil na kov alebo sklo a zlomil sa, keď sa ho pokúsite rozvinúť. Mnoho receptov na koláče vyžaduje použitie pekáča vymasteného trochou tuku (margarín, maslo alebo rastlinný tuk) a vysypaného múkou alebo v prípade čokoládového koláča kakaom. Bez tuku môže múka stuhnúť a spôsobiť, že sa koláč nezlepený prilepí na panvicu alebo sa zlomí.
