Obsah
Obnova čepele starého noža môže pridať na kráse a vrátiť jej hodnotu. Na starých nožoch sa niekedy vyskytujú miesta korózie, hrdze a štrbiny, kde sa môžu hromadiť baktérie. Čistý a leštený kotúč vyžaduje menej sily, aby sa dosiahol hladký a rovnomerný rez, ktorý zabráni zraneniu. To je obzvlášť dôležité pre krájače mäsa, kuchárov a konzervárov, ktorí sú vystavení zvýšenému riziku syndrómu karpálneho tunela.
Krok 1
Čepeľ noža namočte na noc do penetračného oleja. Uvoľníte tak hrdzu a nečistoty. Ak je rukoväť noža vyrobená z dreva alebo syntetického materiálu, je možné ju ponoriť, pokiaľ nôž nie je starý alebo zbierateľný. Pat Percival zo spoločnosti North Coast Knives odporúča použiť penetračný olej na drevené rukoväte a uviesť: „Myslím si, že penetračný olejový povrch prináša väčší lesk.“ Rukoväte nožov z kostí, rohov, slonoviny alebo jelenieho rohov by nemali byť ponorené do prenikajúceho oleja. Podľa odborníka na výrobu nožov Jayho Fishera „... je potrebné dbať na to, aby bol materiál rukoväte čistý a suchý. Náhle zmeny relatívnej vlhkosti vzduchu ... môžu spôsobiť také zmeny v obsahu vlhkosti, vďaka ktorej je materiál zmenšiť a stratiť výstuž, ochranu alebo špendlíky do niekoľkých hodín ... “
Krok 2
Čepeľ noža potierajte jemnou oceľovou vlnou, až kým nebude odstránená všetka viditeľná hrdza a nečistoty. Vyčistite čistiacou handričkou.
Krok 3
Ostrie noža potrite druhýkrát extra tenkou oceľovou vlnou alebo 00 ponorenou do penetračného oleja, až kým nezíska rovnomerný lesk.
Krok 4
Pomocou mäkkej handričky a leštiacej zmesi trieť čepeľ, až kým nebude lesklá.
Krok 5
Očistite čepeľ mastným odlakovačom a papierovými uterákmi. Uteráky vymieňajte, až kým nebudú čisté. Nastriekajte penetračný olej na papierovú utierku a trením čepele ho ešte naposledy namažte.
