Ako urobiť chlieb pomocou jačmennej múky

Obsah

inštrukcia
Spôsob prípravy
Čo potrebujete

Jačmenná múka je bohatšia na vlákninu a má menej kalórií ako celozrnná múka. Môžete ju použiť na nahradenie asi 1/4 múky v receptoch chleba. Obsahuje malé množstvo lepku, takže jeho nahradenie tým, ktorý je bohatý na lepok, nemá vplyv na kvalitu chleba. Tento recept sa vyrába pomocou elektrického mixéra.

inštrukcia

Použite jačmennú múku na výrobu chleba (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Spôsob prípravy

Voda sa zahreje na 40 ° C pomocou teplomeru na kontrolu teploty. Ak sa príliš zahreje - nad 46 ° C - kvasinky zabije. Vložte vodu do odmerky s kapacitou dvoch šálok. Pridajte kvasinky a dobre premiešajte, aby sa rozpustili. Pridajte lyžicu hnedého cukru. Rezervovať asi 10 minút, aby sa aktivovali kvasinky.

Voda sa mieša s kvasinkami a hnedým cukrom (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Medzitým umiestnite jačmennú múku a tri šálky celozrnnej múky do misy. Pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu hnedého cukru a soli.

Múky zmiešame s hnedým cukrom a soľou (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Keď droždie dosiahne vrchol skla, bude pripravený. Pridajte lyžicu olivového oleja.

Pridajte na lyžicu lyžicu olivového oleja (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Zapnite mixér pri najnižšej rýchlosti na 10 sekúnd, aby ste zamiešali múky, potom ho otočte na druhú pre najnižšiu rýchlosť.

Múky miešajte 10 sekúnd s miešadlom pri najnižšej rýchlosti (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pomaly pridajte olivový olej, droždie a zmes cukru. Kvapalinu pomaly nalejte po boku misy, pričom ju až do jednej minúty dôkladne pridajte do múky.

Pomaly pridávajte olivový olej, droždie a cukor (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Akonáhle je všetka kvapalina pridaná, nechajte mixér pracovať na cesto 15 až 20 sekúnd.

Nechajte miešač bežať 15-20 sekúnd (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pridajte ďalšiu šálku celozrnnej múky postupne, nechajte ju dobre premiešať pred pridaním ďalších. Cesto by malo začať homogénnejšie a nechať steny misky čisté.

Pridajte ďalšiu šálku celozrnnej múky postupne, nechajte ju dobre premiešať pred pridaním ďalších (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pridajte slnečnicové semienka a nechajte cesto premiešať v miske približne dve minúty

Pridajte slnečnicové semená (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Pridajte čajovú lyžičku oleja, aby ste vyčistili misku a pomocou ruky roztiahnite olej na vnútornú stranu nádoby.

Pridajte jednu čajovú lyžičku oleja na čistenie misy (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Cesto z mixéra vyberte pomocou ruky, ktorou ste olej rozprestierali. Vložte ju do nádoby s olejom a otočte ju tak, aby dno bolo hore. Nádobu zakryte plastovým obalom alebo čistou kuchynskou utierkou.
Nechajte cesto vystúpiť 1 h až 1 h30.

Nechajte cesto rásť (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Namočte cesto, vyberte z misky a položte ho na pomúčenú doštičku.

Cesto položte na pomúčenú doštičku (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Mastný plech namažte maslom alebo tukom.

Namažte plechy na pečenie maslom alebo tukom (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Cesto sa formuje do formy chleba. Stlačte ho, aby vytvoril obdĺžnik s približne rovnakou dĺžkou ako plech na pečenie. Prekrytie 1/3 jedného konca v strede a potom prekrytie druhého konca. Švy pevne utiahnite a položte stranu švu nadol na plech na pečenie. Obal plastovým obalom alebo čistou kuchynskou utierkou.

Vytvorte chlieb a položte ho na plech. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Nech chlieb rastie na dvojnásobok veľkosti asi 1 hodinu.

Nechajte chlieb stúpať 1 hodinu (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Predhrejte rúru na 220 ° C približne 15 minút.

Predhrejte rúru na 15 minút (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Chlieb pečte 15 minút a potom teplotu v peci znížte na 200 ° C a pečieme ďalších 20 minút.

Pečte chlieb (Katy Jane Conlin / Demand Media)
Chlieb bude pripravený, keď sa zľahka zovrie, keď sa kňaz ľahko dotkne. Nechajte ho mierne vychladnúť, potom umiestnite nádobu na pečenie na elektrický chladiaci stojan.

Vložte chlieb do chladiaceho stojana (Katy Jane Conlin / Demand Media)