Obsah
Cmar je čistá zostávajúca smotana, ktorá bola porazená na maslo. Aj keď cmar je populárny nápoj v južnej Ázii, na západe sa bežne používa pri varení.
Varenie s cmarom
Cmar sa pridáva do niektorých koláčov, muffinov, palaciniek a chlebov, aby sa pridala mierne kyslá chuť a mäkšia a plnšia textúra ako pri použití mlieka.
Fermentované cmar
Komerčne sa cmar už tradične nevyrába (ako vedľajší produkt pri výrobe masla), ale umelo sa vyrába pridaním baktérií na okysľovanie laktózy do plnotučného mlieka alebo odstredeného mlieka.
Náhradníci za cmar
Ak nenájdete cmar vo vašej oblasti, alebo ak ho budete potrebovať naliehavo, rýchlo a ľahko sa nahradí pridaním lyžice citrónovej šťavy alebo octu do pohára mlieka. Nechajte stáť pri izbovej teplote päť až desať minút.
Obsah tuku
Cmar má obvykle menej kalórií a tukov ako plnotučné mlieko, pretože tuk bol vyrobený z masla. Či už umelo alebo tradične vyrábané, cmar sa zvyčajne vyrába z 1 alebo 2% mlieka.
Iné kulinárske použitie
Cmar nie je obmedzený na pečenie v rúre. Môže sa pridávať do marinád, šalátových zálievok, kastrólov, vyprážaných jedál a nápojov.
