Obsah

• Grilovacie marinády
• Pečenie Marináda
• Rýchle marinády
• Typické marinády

Bravčová panenka je všestranným mäsom. Je vykostený, valcový a má nízky obsah tuku. Zvyčajne s hmotnosťou asi 1/2 kg môže slúžiť dvojica aspoň v dvoch večeriach alebo v štvorčlennej rodine. Bravčové mäso je dobré s marinádami, ktorými sú koreniny a príchute pridávané do potravín pred varením. Morská bravčová panenka na grilovanie, pečenie rýchlych jedál a typických jedál.

Panenka je rez mäsa, ktorý pochádza z bedra ošípaných (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Grilovacie marinády

Grilovanie je varenie pri vysokých teplotách s priamym ohrevom. Grilovanie bravčového mäsa trvá menej času ako praženie a marináda dodá mäsu viac chuti. Zmiešajte sójovú omáčku, suché sherry, med, ryžový ocot, rastlinný olej, pomarančový džús, nasekaný rozmarín, drvený cesnak a čerstvý zázvor na marinádu. Nalejte mäso do sklenenej nádoby. Obal s plastovým obalom a vložte do chladničky na dve hodiny. Gril po dobu 18 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 70 stupňov. Varte zvyšok marinády na miernom ohni 10 minút, aby ste vytvorili omáčku.

Pečenie Marináda

Pečenie je metóda nepriameho varenia, ktorá sa zvyčajne vykonáva v peci. Marinády chuť pečené mäso počas varenia. Recept na pečené bravčové panenky má 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/4 šálky whisky a 2 lyžice hnedého cukru. Zložky zmiešajte a vložte do plastového vrecka. Pridajte bravčovú panenku a chladte cez noc. Uistite sa, že ste vrecko niekoľkokrát prevrátili. Pečieme v peci pri 160 ° C asi hodinu.

Rýchle marinády

Jednoduchá večera vyžaduje rýchlu marinádu. Obvykle, citrusové alebo octové marinády trvať menej času, pretože kyseliny. Zmiešajte kurací vývar, sójovú omáčku, ocot, kečup, zázvor, cesnak a hnedý cukor v plastovom sáčku. Pridajte sviečkovice a chladte dve hodiny. Ak sa ponáhľate, nechajte bravčové mäso marinovať mimo chladničky maximálne 30 minút. Uzavrite sviečkovicu na panvici, preneste na pekáč a pečte asi 15 minút pri 200 stupňoch.

Typické marinády

Bravčová panenka môže byť použitá v typických potravinách a potrebuje marinádu, ktorá dodáva mäsu špecifickú regionálnu chuť. Na kubánske bravčové mäso použite marinádu s citrónovou šťavou, pomarančový džús, tmavý rum, cibuľu, oregano, rascu, cesnak, čerstvú papriku a bobkový list. Pre ázijskú marinádu zmiešajte hoisin omáčku, sójovú omáčku, zázvor, ryžový ocot, sherry, päť čínskych korenín, čerstvú papriku a rastlinný olej. Pečieme alebo grilovajte rovnakým spôsobom ako iné recepty.