Obsah

• inštrukcia
• Čo potrebujete

Pred pečením rýb v rúre alebo na ohni zvážte grilovanie na papieri. Grilovaná ryba "en Papillote" je názov pokrmu vo francúzštine, čo v podstate znamená "na papieri". Varenie rýb týmto spôsobom zachováva prirodzené tekutiny zvieraťa. Papier udržiava filety vlhké a zároveň zachováva chuť. Zabaľte kúsky rýb zabalené vo fólii do fólie, aby ste zabránili požiaru na grile a varte zeleninu spolu s steakami.

inštrukcia

Grilovaná ryba na maslovom papieri je chutnejšia (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Pripravte gril. Zapálte gril na drevené uhlie a nechajte ho 30 minút horieť. Zapáliť všetky horáky na plynový gril a nechať teplotu dosiahnuť 204 ° C so zatvoreným vekom.

2. Každý kúsok maslového papiera v tvare srdca nakrájajte. Za týmto účelom zložte každú polovicu dĺžky a rozrežte dve srdcia tak veľké, ako je to len možné.

3. Na každý kúsok nasekaného maslového papiera nakrájajte olivový olej. Uistite sa, že olivový olej je dobre rozložený na papier.

4. Na každý kus papiera položte rybiu filetu. Na každý kúsok rýb dajte kúsok citrónu.

5. Rybu nakrájame olivovým olejom a ochutíme soľou a korením.

   
   

6. Rybie filé umiestnite na jednu stranu fólie. Preložte papier cez rybu na polovicu dĺžky. Konce zatvorte tak, že okraje papiera prilepíte v smere ryby. Tým sa obal uzavrie s rybami vo vnútri.

7. Rozrežte dva kusy fólie s rozmermi 30 x 45 cm. Dajte každý rybí zábal v jednom kuse.

8. Do fóliového obalu pridajte zeleninu, napríklad zemiaky, špargľu a cibuľu. Pridajte jednu zeleninovú lyžicu masla.

9. Fold boky fólie vytvoriť krabicu okolo rýb a zeleniny.

10. Do každého balenia fólie nalejte 1/4 šálky piva. Preložte opačné strany papiera, aby ste vytvorili úplne utesnený obal.

11. Umiestnite obal priamo do rúry alebo grilu. Keď počujete pivo začať variť, premiestnite obal do nepriameho tepla. Presuňte drevené uhlie na druhú stranu grilu a rybí zábal položte na stranu bez dreveného uhlia. Ak používate plynový gril, vypnite jeden z horákov a spustite druhý k strednému teplu. Dajte ryby na horák a zatvorte dvierka rúry.

    
    

12. Varte ryby po dobu 20 minút na grile počítanie od okamihu, keď dáte ryby cez nepriame teplo.

13. Pozrite sa na ryby po 20 minútach. Bude sa variť, keď je nepriehľadný. Ak ryba ešte nie je varená, opatrne ju zabaľte do fólie a fólie a pokračujte v grilovaní po dobu 10 minút, kým nebude variť ako celok.

14. Podávajte ryby okamžite. Otvorte fóliové pakety a odstráňte zeleninu ich umiestnením na tanier. Ryby, ktoré sú ešte zabalené do maslového papiera, umiestnite priamo na tanier. Pri jedle si hostia môžu otvoriť fóliu.

Čo potrebujete

• Dva štvorce 30 cm bočného maslového papiera
• Olivový olej
• Dve rybie filé s hmotnosťou 113 g až 170 g
• Dva plátky citrónu
• soľ
• Čierne korenie
• Dva kusy hliníkovej fólie s rozmermi 30 cm x 45 cm
• 1 šálka zeleniny
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky piva