Obsah
Niekoľko faktorov robí jedlo palicu v panvici: panvica nie je dosť horúca, nemá dostatok oleja, jedlo je veľmi vlhké, keď je umiestnený na panvici, alebo kuchár mieša veľa potravín vyprážaním len preto, aby sa zabránilo lepeniu. Niektoré jednoduché pokyny - vyprážanie na horúcej panvici s horúcim olejom, pomocou čistej predhriatej panvice - môžu zmierniť problém potravín, ktoré sa zlepia.
inštrukcia
-
Vyberte si jedlo z chladničky niekoľko minút predtým, ako ho pripravíte a nechajte ho sedieť pri izbovej teplote. Vlhkosť z kondenzácie spôsobí, že sa jedlo prilepí na panvicu.
-
Pred prípravou vysušte bielkoviny papierovými utierkami. Tým sa odstráni vlhkosť z povrchu, zabráni zhnednutiu potravín a zabráni sa lepeniu.
-
Panvicu predhrejte studeným olejom a súčasne ju nechajte dosiahnuť vhodnú teplotu. Pridanie studeného oleja do horúceho hrnca spôsobuje postriekanie a popáleniny. Môžete tiež pridať horúci olej do horúceho hrnca, ale domáce kuchyne zriedka majú horúci olej ručne, na rozdiel od profesionálov.
-
Panvu neprepĺňajte. Príliš veľa jedla v nádobe znižuje jeho celkovú teplotu a namiesto vyprážania sa jedlo dusí. To tiež zabraňuje stmavnutiu a nedovolí, aby sa držal.
-
Nechajte jedlo vyprážať bez prílišného miešania. Miešajte, len ak ste dusené a dokonca aj potom by sa jedlo malo obrátiť na panvicu na smaženie. Tak spekané sú zvyčajne malé a tenké.
-
Po použití nádobu dôkladne vyčistite a osušte. Častice a iné zvyšky, ktoré zostali, spôsobia, že sa na nich nalepia potraviny.
tipy
- Pred použitím panvu vždy predhrejte. To nielenže umožňuje potravinám, aby sa riadne zlievali, ako je napríklad polymerizácia oleja atómami kovu a "vyplňuje" mikroskopické chyby na povrchu cievy.
