Obsah
Varenie je zábavná činnosť, ktorá môže viesť k chutnému produktu. Pri pečení sa dá použiť mnoho prísad a jednou z najobľúbenejších prísad je pšeničná múka, látka vyrobená z mletých zložiek. Potravinové alergie však môžu zabrániť niektorým ľuďom v konzumácii výrobkov vyrobených z pšenice, ale mnohé náhrady na trhu neobsahujú glutén, napríklad maniokový škrob a tapiokovú múku.
tapioka
Tapioka je skvelou náhradou za tradičné škroby. Neobsahuje glutén, preto je vhodné neznášať túto látku. Je vyrobený z maniokového škrobu a všeobecne sa používa ako zahusťovadlo v potravinách. Tapioka sa dá vyrobiť z malých perál a použiť ako puding. V niektorých ázijských kuchyniach možno nájsť tapiokové perly v nápojoch a smoothies.
Múka z tapiokového škrobu
Tapiokový škrob je kasavový škrob a je vyrobený zo samotnej rastliny, nie z koreňa (na rozdiel od maniokovej múky). Tento škrob sa môže použiť namiesto väčšiny podobných ako zahusťovadlo. Jeho chuť je veľmi hladká a môže byť použitá surová. Bez lepku, ktorý je odvodený z pšenice, niektoré pečienky strácajú svoju žuvaciu textúru, ale pridanie škrobov a žuvačiek môže zlepšiť textúru a chuť pečiva. Tapiokový škrob sa tiež nazýva tapiokový múka alebo maniokový škrob.
Varenie s tapiokovým škrobom
Tapiokový škrob je bežné zahusťovadlo a má vynikajúce zahusťovacie vlastnosti. Je hladká a dobre sa viaže s vodou, ale nefunguje dobre ako jediná múka v receptoch, a môže byť použitá s inými bezlepkovými múčkami, ako je ryža alebo zemiaky. Tento škrob neodoláva vysokým teplotám a je celkom bezchybný. Dobrá zmes rôznych múky môže viesť k chutnému pečeniu.
Varenie bezlepkové
Najbežnejším dôvodom použitia alternatívnych múčok je vyhnúť sa lepku, na ktorý sú niektorí ľudia alergickí. Mnohé výrobky na trhu sú vhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú nízkoenergetickú alebo nízkoenergetickú diétu, čo je časť pšenice, ktorá dáva chlieb vláknitú textúru a môže byť obtiažne kopírovať. Skúsenosti rôznych múky a škroby bez tejto látky vám môžu pomôcť nájsť dobrú chutnú alternatívu, ktorú možno bezpečne konzumovať.
.
.
