Obsah
V Louisiane sa jedlo nekonzumuje len pre výživu: je pripravené a požívané ako forma vyjadrenia života v Južnej Amerike s veľkým vplyvom Francúzska. Existujú dve odlišné kultúry v Louisiane: kreolský a Cajun, a každý používa svoje vlastné zložky na vytvorenie špeciálnych profilov chuti.
Príbeh
Creoles sú pochádza z raných francúzskych a španielskych osadníkov (väčšinou bohatí plantážnici). Jeho recepty boli ovplyvnené európskymi chuťou, vyplývajúcimi z veľkých európskych tradícií. Cajuni sú na druhej strane potomkami francúzsky hovoriacich Acadiánov, francúzskych utečencov, ktorých Briti vyhnali z Kanady. Cajunská kuchyňa sa objavila v nepriaznivých podmienkach, ako sú potraviny na prežitie.
Rovnaké zložky, rôzne výsledky
Obaja cajun a kreolské jedlo závisia do značnej miery na "svätej trojici" z louisian zložiek: zelené papriky, cibuľu a zeler. Cajun je však uspokojujúcejší a zameriava sa na výživné, spoľahlivé a najčastejšie sa vyskytujúce prísady na zaplnenie ľudí a udržanie ich nasýtených a aktívnych. Na druhej strane kreolské jedlo ponúka jemnejší a rafinovanejší prístup.
Čo je to?
Kuchyňa cajun vyniká používaním špinavej ryže, jambalaya, gumbos a základných potravín, ako sú vyprážané sumce, ktoré sú všetky jednoduché jedlá. Kreolská kuchyňa je spojená s elegantnejšími jedlami, ako sú Rockefeller Oysters, Foster Bananas a Remoulade Shrimp, viac extravagantné potraviny.
