Obsah

• príchuť
• farba
• kyslosť
• zmes

Od kôpru po maxixe, nie je nedostatok receptov na nakladané uhorky, s cesnakovými prísadami s pikantnými paprikami a hnedým cukrom a medom. Avšak, spoločná zložka v takmer každom nakladanom uhorky recept je ocot. Destilovaný biely ocot je spoľahlivým zdrojom, ktorý možno použiť v takmer akomkoľvek recepte. Ale môžete ju trochu zmeniť pomocou jablčného octu.

Bez ohľadu na to, ako ich vyrábate, nakladané uhorky sú zdrojom lahôdok (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

príchuť

Hlavným rozdielom medzi výrobou nakladanej uhorky s bielym octom a jablčným muštom je chuť. Biely ocot, destilovaný s etylalkoholom, nazývaný aj destilovaný ocot alebo destilovaný biely ocot, dodáva uhorke klasickú kyslosť. Jablečný ocot, vyrobený z jablčného džúsu alebo jablčného muštu, má sladšiu a mierne ovocnú chuť. Dobre sa kombinuje s korením a je ideálny pre sladké recepty.

farba

Biely ocot je transparentný, takže nebude mať vplyv na farbu uhoriek alebo väčšiny ostatných druhov zeleniny. Jablkový ocot však pravdepodobne zanechá svoju farbu v hnedých odtieňoch v akejkoľvek zelenine, ktorá sa vloží do nakladaného.

kyslosť

Biely ocot a jablčný mušt majú zvyčajne 5% kyslosť. Toto je rozhodujúce pre väčšinu konzervovaných receptov. Vždy sa pozrite na fľašu, najmä na jablkový ocot, ktorý sa objavuje s 4% kyslosťou.

zmes

Použite zmes oboch octov (ak sú obe s 5%), aby mali to najlepšie z kyslosti bieleho octu a sladkosti muštu. Dávajte pozor, aby aj zmes mohla odfarbiť uhorku.