Obsah

• Glykolýza a fermentácia
• Fermentácia a energia
• Fermentácia a rastliny
• Fermentácia a cvičenie
• Účel aeróbneho dýchania

Bunkové dýchanie označuje proces, ktorým bunky premieňajú potraviny na energiu. Fermentácia je špecifická chemická reakcia v dýchacom cykle. Stáva sa to vtedy, keď bunky nemajú prístup k kyslíku, čo je stav známy aj ako anaeróbne dýchanie. Proces fermentácie produkuje oveľa menej energie ako aeróbne alebo kyslíkové dýchanie.

Rozdiel medzi fermentáciou a bunkovým dýchaním (bunky 72 obrázok podľa chrisharvey z Fotolia.com)

Glykolýza a fermentácia

Glykolýza je prvým krokom dýchacieho cyklu. Vyskytuje sa v aeróbnom aj anaeróbnom dýchaní. Počas glykolýzy sa molekuly glukózy redukujú na látky nazývané pyruvát. Ak je k dispozícii kyslík, pyruvát je rozbitý ešte viac a trpí mnohými chemickými reakciami na produkciu veľkého množstva energie. Ak nie je k dispozícii žiadny kyslík, pyruvát sa podrobí procesu fermentácie, ktorý spolu s alkoholom alebo kyselinou mliečnou produkuje malé množstvo energie.

Fermentácia a energia

Podľa internetovej stránky Chémia pre biológov, fermentácia vytvára približne desať percent len ​​energie vyrobenej v aeróbnom dýchaní, dosť na to, aby pokračovala v glykolýze. Organizmy na báze kyslíka (ako napríklad ľudia) môžu prežiť veľmi obmedzený čas s malým množstvom energie produkovanej pri fermentácii.

Fermentácia a rastliny

Fermentácia je oveľa častejšia u rastlín ako u zvierat. V rastlinách je etanol jedným z požadovaných produktov fermentácie. Výrobcovia alkoholických nápojov vyžadujú prísady, aby kvasili a obsah alkoholu v nápojoch. Napríklad pivo sa vyrába z fermentovaného zrna.

Fermentácia a cvičenie

Keď ľudia cvičia, zvyčajne spotrebujú kyslík rýchlejšie, než je možné obnoviť. Z tohto dôvodu sú svalové bunky schopné vykonávať dočasné anaeróbne dýchanie. Keď neexistuje dostatočná dostupnosť kyslíka v dôsledku cvičenia, svalové bunky fermentujú, produkujú kyselinu mliečnu, ktorá sa potom hromadí vo svaloch, spôsobuje kŕče, bolesť a únavu.

Účel aeróbneho dýchania

Aeróbne dýchanie poskytuje energiu väčšine orgánov a buniek u ľudí. Veľké množstvo vyrobenej energie umožňuje pokračovať v činnosti vitálnych svalov, ako je srdce a nedobrovoľné dýchacie svaly. Aeróbne dýchanie je tiež potrebné pre mozgové funkcie, ako aj pre pohyb dobrovoľných svalov.