Obsah
- Príprava mrazených ovocných koláčov
- Praženie mrazených koláčov
- Ohrev mrazených pražených kolien
- Tipy pre mrazené sladkosti
Ovocné koláče sú chutnejšie, keď sú zmrazené surové a potom pečené v rúre na dlhú dobu. Naplňte koláčové cesto ovocnou zmesou pred zmrazením alebo zmrazením ovocia, aby ste ich pridali neskôr pred pečením. Výhodou pečenia mrazených koláčov je, že varenie trvá dlhšie, kým sa cesto stane chrumkavým a krehkým. Cesto sa nerozmrazuje, keď je zmrazené, čo umožňuje časom jednotnú zlatú.
Príprava mrazených ovocných koláčov
Pri výrobe domácich koláčov zvyšujte množstvo múky v ovocnej zmesi na 1 polievkovú lyžicu pred jej zmrazením. Nerežte parné východy na koláč, kým nie je pripravený na varenie. Pred zabalením do mrazničky zakryte koláč papierovou doskou.
Zmrazené domáce koláče pečte do štyroch mesiacov, aby ste zabezpečili čerstvosť. Koláče zakúpené v obchodoch majú lehotu dvoch mesiacov, ak boli zakúpené pred uvedeným dátumom.
Praženie mrazených koláčov
Neopierajte koláč pred pečením. Namiesto toho pečieme v peci pri 220 ° C počas 15 minút. Znížte teplotu na 190 stupňov a pečieme, keď je rúra mierne otvorená, až kým nie je pripravená. V priemere, zmrazené koláč bude trvať asi 20 minút dlhšie variť, než topenie.
Ohrev mrazených pražených kolien
Neodporúča sa piecť predtým varený a mrazený ovocný koláč.Ak to musíte urobiť, odmrazujte ho pri izbovej teplote niekoľko hodín pred pečením v rúre približne 20 minút.
Výnimky platia pre niektoré koláče, ako sú vlašské orechy a tekvice, ktoré by sa mali pred zmrazením pečiť. Tvarohové koláče možno po varení zmraziť a potom znovu zohriať. Nikdy nepracujte a mrazte pudingy so smotanou z vajec, smotany alebo s pusinky.
Tipy pre mrazené sladkosti
V mikrovlnnej rúre sa neodporúča rozmrazovať domáce alebo zakúpené koláče. Kefa spodného cesta z koláča s vaječným bielou pred plnkou na mrazenie. To zabraňuje tomu, aby sa maska stala namočená. Sprchovanie múky v cestíčku je ďalší spôsob, ako sa tomuto problému vyhnúť.
Okraje koláča zabaľte fóliou 30 minút počas času varenia, aby ste sa nemohli veľmi rýchlo otáčať. Horúce koláče ochladzujte na grile, aby sa zabránilo tomu, že sa spodná vrstva cesta stane vlhkou a vlhkou.
