Obsah
Ricotta, rovnako ako tvaroh a smotanový syr, je pomerne vlhká a kazí rýchlejšie ako tvrdé syry. Použite ju čo najskôr, pretože ricotta zostane čerstvá len štyri až päť dní. Ak syr nevyzerá dobre alebo vôňa je odlišná od toho, keď ste ho prvýkrát otvorili, najlepším prístupom bude odhodiť ho.
Neobvyklý modrastý vzhľad
Prvá stopa, že ricotta je zlá, je zmena jej vzhľadu. Hoci niektoré druhy smotanového syra, ako napríklad brie alebo dánska modrá, môžu byť zámerne potiahnuté vrstvou jedlej plesne, akákoľvek forma, ktorá sa objavuje na ricotte, je znakom toho, že syr pokazil. Môžete ju odstrániť z najkonzistentnejších syrov a stále ich zjesť, ale akonáhle sa forma objaví na ricotte, hodte ju do koša. Niektoré plesne produkujú škodlivé toxíny a ich spóry sa môžu šíriť po celej nádobe. Syr môže byť tiež naplnený vodou alebo má svetlohnedú alebo žltú farbu namiesto bielej.
Vonia syrom
Na rozdiel od mnohých syrov, ktoré majú prirodzene charakteristický zápach, ricotta nemá takmer žiadny zápach. Je to ľahký a mäkký syr s chuťou a prevládajúcou vôňou mlieka.
Čas použiteľnosti
Ricotta je rýchlo sa kaziaca a mala by byť vždy uchovávaná v nádobe s vekom v chladničke pri teplote 4 ° C alebo nižšej. Pri manipulácii s ricotta použite lyžicu na odstránenie porcie. Nádobu zakryte a ihneď ju chladte. Podľa tejto brazílskej asociácie výrobcov syrov (ABIQ) bude aj pri tejto starostlivej manipulácii otvorený balík ricotta trvať iba štyri až päť dní. Pre bezpečnostné opatrenia zlikvidujte ricottu, ktorá zostane v chladničke viac ako päť dní po jej spotrebovaní. Ak si nemôžete spomenúť, kedy ste si kúpili ricotta, hodiť ju do koša.
Poznačte si dátum
Všetky balíky ricotta obsahujú dátum "spotrebovať až". Tento dátum je termín, ktorý výrobca zaručí kvalitu výrobku a môže slúžiť ako návod na skladovanie syra. Vezmite do úvahy, že uzavretá nádoba s ricottou môže zostať čerstvá dva až štyri týždne a môže byť dobrá na týždeň alebo dva po tomto dátume. Ak ste však už strávili príliš veľa času, syr určite nebude dobrý. Ak máte pochybnosti, hodte ho do koša.
