Obsah

• inštrukcia
• Identifikovať a zabiť
• Čistiť a strieľať
• tipy
• varovanie
• Čo potrebujete

Prečo sa pripojiť k najnovším potravinovým trendom - miestny pohyb potravín. To nie je dostať viac ako miestne ako jesť bežné vtáky vo vašej oblasti. Špačkovia a vrabce sa bežne nachádzajú všade tam, kde ľudia idú, či už v meste alebo v krajine, po celých Spojených štátoch, ako aj v Európe. Obaja sú invazívne druhy v Amerike, ktoré zavádzajú Európania, a urobili tak dobre, že vytlačili natívne vtáky. Aj keď nemôžu súťažiť s vtákmi, ako je napríklad moriak, jesť ich môže byť príjemnou liečbou.

inštrukcia

Vrabce a špačci sú malé, ale jedlé a hojné (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Identifikovať a zabiť

1. Uistite sa, že vták, o ktorom uvažujete, je vlastne obyčajný vrabec alebo špaček. Ak chcete získať dobrú predstavu o tom, ako vyzerajú, vyskúšajte vyhľadávanie obrázkov v službe Google pre výraz „vrabec“ alebo „špaček“. Muži vrabci majú hnedé chrbát a ľahšie brucho a samice sú hnedé. Špačkovia sa zdajú byť zďaleka čierni a zblízka sú v lete dúhovité a v zime pokryté bielymi škvrnami. Je dôležité mať správnu identifikáciu, pretože mnohé malé vtáky, ktoré spievajú, sú podobné a môžu byť zmätené. Vrabce a špačci sú obyčajní napadnutí vtáky, ale mnohé iné druhy vtákov sú ohrozené a nemali by byť za žiadnych okolností konzumované.

   
   

2. Zabite vtáka rýchlo a ľudsky. Zvyčajne to znamená strieľať a okamžite sa uistiť, že je úplne mŕtvy, a inak ho zabiť. Opäť platí, že ak chcete strieľať, dávajte pozor, aby ste nenarazili na iné vtáky.

3. Zmraziť vtáka, ak idete okamžite k mäsiarovi. Vtáky majú vysoké teploty v tele, ktoré dávajú úrodné podmienky pre baktérie, ak nie sú udržiavané pri nízkych teplotách.

Čistiť a strieľať

1. Odstráňte hrudník. Všeobecne platí, že tieto vtáky sú tak malé, že hrudník je jediná vec, ktorá stojí za to ušetriť.Držanie vtáka hore, umiestnite špičku noža do spodnej časti tela a odrežte hrudník, aby vás rebrá a chrbtica viedli. Zlikvidujte zvyšok vtáka.

2. Odstráňte kožu z hrudníka.

3. Vyčistite mäso z prsníka v tečúcej vode.

   
   

4. Pripravte si mäso, ako keby ste mali pripraviť iného vtáka. Uistite sa, že dobre variť pri vysokých teplotách.

tipy

• Metódy prípravy holubov a iných drobných vtákov možno aplikovať na špaček a vrabce.

varovanie

• Dbajte na kontamináciu. Uistite sa, že vtáky sú udržiavané pri nízkych teplotách a varené pri vysokých teplotách. Dôkladne umyte všetko, čo prišlo do styku so surovým vtákom.

Čo potrebujete

• Malý ostrý nôž