Obsah
Bodliak sa používa na zrážanie mlieka a tvaroh, ktorý sa môže spracovať na syr. Kvety rastliny obsahujú prirodzený enzým podobný chymozínu, ktorý sa nachádza v živočíšnom mlieku. Syry vyrobené z týchto syrov sú mäkšie ako syry vyrobené zo živočíšneho syridla. Môžete si jogurt z rastliny, ktorá môže byť do krémovej alebo mäkký syr. Pri výrobe syrov z bodliaka používajte na dosiahnutie najlepších výsledkov kozie alebo ovčie mlieko.
inštrukcia
-
Zber kvety bodliaka pred tým, než produkujú dole. Nepoužívajte kvety s dole, nebudú produkovať syridlo. Uchovávajte ich na suchom mieste v plastovej alebo sklenenej nádobe s vekom, kým to nepotrebujete.
-
Do kuchynského robota vložte tri sušené bodliaky a rozdrvte ich na prášok. Pridajte ¾ šálky destilovanej vody spolu s práškom do procesora a niekoľko sekúnd bite. Do zmesi pridajte viac ¾ šálky destilovanej vody. Nechajte ju odpočívať hodinu, aby sa premenila na syridlo.
-
Znovu syrte syridlo, kým nebude dobre premiešané. Vynútite si to cez látku. Uchovávajte ho až týždeň v miske alebo poháriku, ktorý je zakrytý v chladničke.
-
Vložte 1 liter kozieho alebo ovčieho mlieka do panvice. Zahrejte na 74 ° C. Znížte teplotu a nechajte vychladnúť na 38 ° C.
-
Jednu lyžicu živých jogurtových kultúr pretrepte do mlieka. Zmiešajte inú lyžičku syridla. Miešané mlieko umiestnite na vyhrievané miesto na osem hodín, aby sa syridlo uvoľnilo zo srvátky.
-
Zmes necháme jednu noc v chladničke. Ráno sa stane jogurtom. Ak chcete, pridajte chuť do svojho jogurtu. Dajte ju do sklenených nádob v chladničke. Prejdite na kroky 7 a 8, aby ste urobili krémový alebo mäkký syr.
-
Make smotanový syr stlačením mlieka cez drenážnu handričku. Kravatu reťazec okolo látky držať jogurt v balení. Zaveste ho na miesto, kde môže vyschnúť. Vložte fľašu pod balenie, aby ste zachytili kvapky. Nechajte syr visieť, kým nedosiahne textúru syrového syra. Rozviňte handričku a umiestnite smotanový syr do vzduchotesného plastu v chladničke. Pokračujte ďalším krokom, aby ste vyrobili mäkké syry.
-
Syrový syr nechajte niekoľko dní uskladnený, aby vytvrdol a zmäkčil syr. Syr bude mať tvrdený exteriér, ale vnútro bude mäkké, čo je skvelé pre použitie s tvrdými chlebmi. Mäkký syr skladujte vo vzduchotesnom plastu v chladničke.
varovanie
- Nie všetky dávky syrov pomstiť.
Čo potrebujete
- Sušené kvety bodliaka
- Plastová alebo sklenená nádoba
- Kuchynský robot
- Merajte pohár
- Destilovaná voda
- Odtoková tkanina
- Kryté misy alebo nádoby
- 1 liter kozieho alebo ovčieho mlieka
- panvica
- teplomer
- lyžice
- Živé kultúry bez jogurtovej príchute
- Jogurtová príchuť
- Sklenené džbány
- povrázok
- Hermetické plastové nádoby
