Obsah

• inštrukcia
• Príprava mäsa, drevnej štiepky a grilu
• Proces fajčenia
• tipy
• Čo potrebujete

Grilovanie s pieckami na pečenie je pomalé varenie zo sveta grilovania, ktoré kombinuje dymové príchute s mäsom počas dlhých období varenia a obsahuje nízky oheň na jemnosť. Pozostáva z pece spojenej s hlavnou dymovou komorou v mriežke, je o niečo menšia ako spaľovacia komora, to znamená, že prijíma malé množstvo tepla, aby mäso nespálilo. Bbq grily fungujú najlepšie pre väčšie a hrubšie kusy mäsa, zmäkčujú a dávajú veľkú chuť tvrdému mäsu.

inštrukcia

Použitie prírodného uhlia na mobilnom grile poskytuje mäso lepšiu chuť (obrázok s aktívnym uhlím od Ludovic LAN z Fotolia.com)

Príprava mäsa, drevnej štiepky a grilu

1. Posypte požadované mäso dehydratovanými koreninami a prelejte ich do mäsa, úplne ho zakryte. Miesto na čisté misky alebo tanier, kryt s plastovým obalom a chladničky celú noc.

2. Dajte čipy údené drevo v miske alebo veľké plastové vedro a naplňte misku s dostatočným množstvom vody, aby úplne ponoriť čipy. Namočte drevo aspoň jednu hodinu pred fajčením.

3. Otvorte hlavný otvor dymovej komory (väčší z dvoch sudov), odstráňte rošt na varenie a nasaďte spodnú časť komory s fóliou, aby ste zachytili kvapky mäsa počas údenia. Vymeňte varný gril a zatvorte veko.

   
   

4. Naplňte polovicu štartovacieho komína prírodným uhlím - asi päť alebo šesť veľkých hrstí.Otvorte všetky otvory mriežky a komíny.

5. Noviny vmiešajte do guľôčok a umiestnite pod drevené uhlie vo vnútri pece - menšie z dvoch sudov.

6. Umiestnite zapaľovací komín na hornú stranu pokrčených novín a zapálite ho tak, že zapaľovač umiestnite cez spodné otvory, aby sa papier zapálil. Počkajte 20 minút, alebo kým sa uhlie nezmení na sivú a lesklú.

Proces fajčenia

1. Otvorte dymovú komoru a umiestnite korenené mäso do stredu grilu. Potom okamžite zatvorte poklop.

2. Do horiacich pecí nalejte hrst mokrých triesok a zatvorte veko.

3. Každých 30 minút vymieňajte hrsť alebo dve mokré drevné štiepky a každú hodinu hŕstku alebo dve drevené uhlie, aby ste udržali varenie ohňa a dymu.

   
   

4. Mäso duste niekoľko hodín medzi 120 a 150 ° C. Doba varenia a teplota závisí od typu mäsa a hmotnosti.

tipy

• Použite prírodné uhlie - nie brikety - pre lepšiu chuť a jednoduchosť streľby. Prírodné drevené uhlie - vyrobené z kusov legitímneho dreva - sa rýchlo vznieti a nemá žiadne chemické prísady a brikety. Vyberte drevené štiepky na základe druhu mäsa. Orech a dub sa dobre kombinujú s väčšinou druhov mäsa. Mesquite lepšie dopĺňa mäso, zatiaľ čo ovocný šalát, ako napríklad čerešňa alebo jablko, lepšie vyhovuje rybám. Udržiavajte konzistentné teploty nastavením grilovacích otvorov a komínov. Zväčšite otvory, aby ste zvýšili teplotu a zatvorili ich, aby sa znížila.

Čo potrebujete

• Listy z hliníka
• Veľké balenie prírodného uhlia
• Zapaľovač uhlia
• 2 až 3 listy novín
• Dlhší zapaľovač
• 2,5 kg drevnej štiepky na fajčenie
• Veľký plastový vedro alebo misa
• Dehydrované koreniny