Obsah

• Bezpečnosť potravín
• Chemické zloženie
• Biologické prvky
• expozície
• Ako postupovať

Nepanikárte; Svetlé a duhovo vytvrdené alebo konzervované mäso je bezpečné. Tiež nazývané mäso v zrnách, pretože zrnká soli používané na jeho výrobu, zvyčajne vyliečené mäso má farebnú žiaru, ktorá môže byť alarmujúca, ale nie je dôvodom na znepokojenie.

Sušené alebo strúhané mäso je pomenované podľa zŕn soli, ktoré sa použili na jeho prípravu (solné poháre obrázok záhradníctvo od Fotolia.com)

Bezpečnosť potravín

Iriscentné sfarbenie mäsa nemá žiadny vzťah k kvalite alebo bezpečnosti mäsa. Preto sú diely s touto funkciou úplne bezpečné pre spotrebu.

Chemické zloženie

Konzervované mäso môže obsahovať dusitany alebo iné chemikálie, ktoré produkujú farebné svetlo v mäsových výrobkoch.

Biologické prvky

Myoglobín a hemoglobín, dva proteíny nachádzajúce sa v hovädzom mäse a iných mäsových výrobkoch, môžu tiež prispieť k farbám na vonkajšej strane konzervovaného mäsa.

expozície

Vystavenie svetlu a kyslíku môže tieto farby zvýrazniť a uistiť sa, že vytvrdnuté mäso je pevne utesnené, aby sa minimalizoval účinok.

Ako postupovať

Lesklý vzhľad alebo viacfarebný povrch je normálny pri vyliečených mäsách. Ak máte pochybnosti, skontrolujte dátum exspirácie na obale výrobku.