Obsah
Existujú dva typy diabetu. Pri type 1 nevyvoláva pankreas dostatok inzulínu, hormónu potrebného na bunkové použitie glukózy. Diabetes typu 2, najčastejšie sa opakujúci typ, sa vyskytuje, keď telo produkuje dostatok inzulínu, ale nevyužíva ho efektívne. Oba typy majú za následok vysokú hladinu cukru v krvi a ďalšie komplikácie, ktoré robia diabetika, aby pozorne sledovali, čo jedia. Diabetes 1. typu je mierne koreluje s celiakiou, typom alergie na glutén.
Cukrovka a celiakia
Celiakia je zažívacie a autoimunitné ochorenie, pri ktorom telo útočí na glutén v potrave, ako keby to bol patogén. Najlepšie je vyhnúť sa požitiu lepku. Len asi 1% Američanov má celiakiu, ale tento počet dosahuje u Američanov s diabetom 1. typu 8%. Diabetes typu 2 nie je silne spojený s celiakiou, ale je možné, že jeden jedinec má oboje.
Bezlepkové zrná
Diabetikom sa odporúča jesť celé zrná, pretože tieto potraviny sú trávené pomalšie a majú menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Tí s celiakiou nemôžu jesť príliš veľa celých zŕn, pretože obsahujú lepok. Existujú niektoré bezlepkové celozrnné zrná, ktoré si diabetici s celiakiou môžu vychutnať. Sú to: ryža, kukurica, quinoa, proso, pohánka, amarant, orechová múka, šípková múka, cirok a tef, africké zrno.
Pravdepodobne obsahuje lepok
Bezlepková diéta je komplikovaná existenciou rôznych potravín, ktoré nemusia nevyhnutne obsahovať glutén, ale potenciálne prinášajú ďalšie zložky, ktoré môžu obsahovať alebo sú spracované v strojoch, ktoré tiež spracovávajú glutén. Ovos je dokonalým príkladom jedla, ktoré prirodzene neobsahuje glutén, ale často sa kombinuje s inými zložkami, ktoré ho obsahujú. Raňajkové cereálie, sušienky, sladkosti a polievky obsahujú lepok. Umelé mäsové výrobky, sójová omáčka, náplne, omáčky a dokonca aj niektoré údené výrobky obsahujú prísady, ktoré môžu obsahovať glutén.
Bezlepkové jedlá pre diabetikov
Diabetici potrebujú jesť potraviny, ktoré majú nízky vplyv na hladinu cukru v krvi. Najzdravšie potraviny pre každého, vrátane diabetikov, sú surové alebo ľahko varené ovocie a zelenina. A nie je ochutený omáčkou, je zaručené, že neobsahuje lepok. Ďalšie bezlepkové potraviny bezpečné pre diabetikov sú orechy, semená a mliečne výrobky vrátane syrov a vajec. Fazuľa sú tiež prirodzene bezlepkové, ale pripravené jedlá alebo konzervované fazuľa často obsahujú prísady s gluténom.
