Obsah

• Pripravte si šťavu z cukrovej trstiny
• Pridajte droždie
• Nechajte vzniknúť alkohol
• Pridajte nepasterizovaný ocot
• Počkajte na kvasenie
• Fľašu octu

Ocot existuje už celé storočia a jeho veľa odrôd obsahuje vitamíny, minerály a živiny. Väčšinou sa používa v potravinách, ale má tiež medicínske a domáce použitie. Trstinový ocot je bežný vo filipínskej kuchyni. Je známy svojou sladkou a jemnou chuťou, je vynikajúci do šalátov, hlavných chodov a dezertov a je možné ho pripraviť z čerstvých stoniek trstiny alebo z džúsu z cukrovej trstiny.

Pripravte si šťavu z cukrovej trstiny

Čerstvá trstina sa musí pred použitím umyť. Každú stonku rozdrvte, aby ste odstránili všetku šťavu. Môžete tiež použiť pripravený džús z cukrovej trstiny. Extrahovanú šťavu vložte do hrnčeka z nehrdzavejúcej ocele alebo obedára a priveďte trstinovú šťavu do varu.

Pridajte droždie

Na každých 28,5 ml šťavy z cukrovej trstiny pridajte 1/4 droždia a zmes poriadne premiešajte pomocou drevenej lyžice. Vložte zmes do keramických nádob a zakryte ich suchou handričkou alebo uterákom.

Nechajte vzniknúť alkohol

Fľaše uchovávajte na tmavom mieste dva týždne, aby šťava mohla kvasiť v alkohole. Fermentovanú tekutinu preceďte, aby sa oddelila od droždia.

Pridajte nepasterizovaný ocot

Jeden diel nepasterizovaného octu pridajte do štyroch dielov fermentovanej trstinovej zmesi. Ak nemáte doma nepasterizovaný ocot, môžete si ho kúpiť v obchode so zdravou výživou. Zmes vareškou dobre premiešame. Fľaše zakryte čistou handričkou jeden až dva týždne, pretrepte dvakrát denne.

Počkajte na kvasenie

Zmes nechajte kvasiť štyri až šesť týždňov. Čas závisí od osobného vkusu; čím dlhšie kvasí, tým je chuť silnejšia.

Fľašu octu

Po dokončení fermentácie ocot preceďte do sklenených nádob s pevnými viečkami.