Obsah
Mäkké pečené coxão je hovädzie mäso ušľachtilého rezu, plné chutí a vytvára malé množstvo odpadu. Ak si kúpite toto vykostené mäso, môžete si byť istí, že každý cent stojí za to. Mole coxão je skvelou alternatívou k jedlu cez víkend a je dostatočne univerzálna a poskytuje možnosti na prípravu jedál so zvyškami jedál. Pri správnej príprave pečienky môže byť pokrívka mäkká, šťavnatá a lahodná.
Krok 1
Bezvládne ochabnuté mäso vyberte z chladničky približne hodinu alebo hodinu a pol a potom ho pražte.Toto umožní, aby mäso zostalo pri izbovej teplote a môžete ho pripraviť priamo, bez straty času jeho prvým ohriatím.
Krok 2
Predhrejte si rúru na 160 ° C. Upravte si pečienku podľa svojich preferencií a vkusu. Korenie alebo maslo na trenie je skvelou alternatívou k tejto pečeni. Akékoľvek tekuté korenie však bude mať za následok varenie mäsa namiesto pečenia. Pred pražením ju nesolte, pretože soľ bude počas procesu absorbovať vašu šťavu a výsledkom bude suché ochabnutie.
Krok 3
Položte pečienku na gril vo vnútri pekáča. Gril zabezpečí, aby sa mäso nevarilo zo šťavy, a umožní rovnomerné rozdelenie tepla pri jemnom pečení.
Krok 4
Vložte svoju zakrytú pečienku do predhriatej rúry. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete piecť, kým nebudú viac-menej zriedkavé. Na 3,5 kg mäsa bude praženie trvať približne 3 hodiny.
Krok 5
Keď teplomer ukazuje 60 ° C, vyberte z rúry mäkkú zátku. Vložte teplomer do najhrubšej časti mäsa tak, aby špička bola čo najbližšie k stredu, aby ste dosiahli presnejší výsledok.
Krok 6
Pečené mäso prikryjeme alobalom a necháme 20 minút stáť, aby sa proces dokončil. Mäso musí pred nakrájaním dosiahnuť 65 stupňov. Čas odpočinku umožňuje, aby sa vnútorná šťava prerozdelila po celej mäkkej nohe a poskytla jemnú a šťavnatú praženicu.
